齊文娥
（國家荔枝龍眼產業(yè)技術研發(fā)中心 華南農業(yè)大學經濟管理學院 廣東廣州 510642）
與往年相比，2011年受1月份嚴重寒冷陰雨天氣影響，我國南方各地荔枝成熟期普遍推遲，整個荔枝上市時間壓縮。各地區(qū)以及不同品種的荔枝上市供應較集中，尤其以6月中旬至7月中旬為甚，對荔枝的市場供求產生了較大的影響。價格是市場的晴雨表，是產品市場供需狀況最直接的反映指標?；谥袊笾r格信息平臺的監(jiān)測數(shù)據(jù)，可以分析2011年荔枝產業(yè)市場供需狀況的變化趨向和表現(xiàn)特征。
?。ㄒ唬?011年荔枝銷地價格總體走勢分析
自5月11日至8月2日，中國荔枝價格信息平臺對北京（華北地區(qū)）、上海（華東地區(qū)）、重慶、成都（西南地區(qū)）、廣州（華南地區(qū)）和長沙（華中地區(qū)）6大城市的荔枝市場價格進行監(jiān)控，匯總整理出妃子笑、桂味、黑葉、白糖罌、白臘、糯米糍、三月紅、雞嘴荔等13個荔枝品種的市場價格走勢圖。在此，我們僅對妃子笑、桂味、糯米糍、白糖罌和黑葉等五種我國主栽荔枝品種的批發(fā)市場價格走勢進行分析。
圖1 2011年我國主要荔枝品種批發(fā)價格走勢圖
總體上看，在上市之初各品種荔枝的批發(fā)價格都較高，但是其后價格下降趨勢明顯，部分品種下降幅度較大。具體來看：①妃子笑的批發(fā)價格在上市至6月中旬有明顯的波動下行態(tài)勢（由5月11日43.2元/公斤波動下降至6月12日11.2元/公斤）；之后價格在9元/公斤附近保持較穩(wěn)定狀況，增跌幅在1.2元/公斤；至7月下旬價格波動跌至6元/公斤，在6月中至7月底期間的最高價為12.4元/公斤，最低價為5.8元/公斤；②白糖罌批發(fā)價也呈現(xiàn)平滑下行態(tài)勢，先是由5月16日最高價41.2元/公斤波動下降至6月12日12.2元/公斤，之后穩(wěn)定在9.2元/公斤左右，增跌幅在1.2元/公斤，7月下旬至最低價5.8元/公斤；③黑葉的批發(fā)價格在上市期間呈波動平穩(wěn)的態(tài)勢，除了剛上市當天（6月13日）為最高10.4元/公斤，不同階段的價差并不明顯。以5.8元/公斤為中間值上下波動，振幅在1.4元/公斤，最低價格至4.6元/公斤；④桂味的批發(fā)價格在整個上市期間呈先降、平穩(wěn)、回升的三階段，不同階段的價差并不明顯，6月19日最高價為17元/公斤，7月2日降至11.8元/公斤，后以10.6元/公斤為中間值波動，振幅在1.8元/公斤左右，最低價為8.8元/公斤，至末期回升到13.8元/公斤；⑤糯米糍批發(fā)價格上市期間呈現(xiàn)明顯的先下降后回升走勢，由6月24日的30元/公斤下降到7月15日8元/公斤；之后收市回升至10元/公斤。
?。ǘ?010和2011年各主要荔枝品種銷地市場價格對比分析
2010和2011年中國荔枝價格信息監(jiān)測平臺持續(xù)監(jiān)測了北京（華北）、上海（華東）、廣州（華南）和重慶（西南）4大城市市場上荔枝的批發(fā)價和零售價。將4大城市數(shù)據(jù)進行整合后，我們可以對比分析這兩年荔枝銷地市場的價格變動情況。由于今年各地荔枝上市時間普遍延后約20天左右，兩年中相同日期的價格比較意義不大。按照荔枝上市節(jié)奏，我們選取同品種荔枝兩年中相近上市節(jié)點，將其擬合成上市第1天、第2天……進行比較分析。
1、妃子笑銷地市場價格對比分析
我們選取2010年4月28日至7月1日與2011年5月11日至7月14日（共計65天）時間段，對比分析兩年中妃子笑的銷地批發(fā)市場價格。由于上市時間推遲，市場需求顯然得到了某種程度的積蓄。因此，2011年妃子笑在5月中旬上市初期，銷地平均批發(fā)價格超過35元/公斤，也遠遠超過2010年相同上市節(jié)點的價格。但隨后價格下降趨勢非常明顯，在上市的約前20天內，平均每天持續(xù)下降幅度超過5％。至上市第26天，妃子笑2011年批發(fā)價格開始降至與2010年同一節(jié)點上的相近價格水平，降幅開始趨緩，自第29天開始逐漸低于2010年同一節(jié)點上的價格。
2、黑葉銷地市場價格對比分析
我們選取2010年5月26日至7月8日與2011年6月16日至7月29日（共計64天）時間段，對比分析黑葉的銷地批發(fā)市場價格。2011年的黑葉以高于去年的批發(fā)價開市，但隨即價格下滑至第10天的5.4元/公斤，并維持在5元/公斤附近平穩(wěn)運行，直到第32天才開始緩慢反彈至6.6元/公斤。與2010年黑葉中期批發(fā)價波動劇烈相比，2011年的黑葉中期價格較穩(wěn)定，但比去年價格要低1～2元/公斤。2011年的黑葉前期和后期的價格走勢與2010年相似，但波動較小于去年的波動。
3、桂味銷地市場價格對比分析
我們選取2010年5月30日至7月10日與2011年6月19日至7月30日（共計42天）時間段，對比分析桂味的銷地批發(fā)市場價格。2011年桂味的批發(fā)價與其他荔枝品種相比波動更為明顯，但與2010年同一節(jié)點的桂味批發(fā)價相比，其波動幅度有所減小，走勢相對平穩(wěn)。2011年桂味的批發(fā)價初期價格與2010年基本一致，隨后直線下滑，由17元/公斤快速下降至10.5元/公斤，并在11元/公斤附近小幅波動，直到第40天才平穩(wěn)反彈至13.7元/公斤，這種走勢與2010年同一節(jié)點的走勢一樣，但總體的批發(fā)價低于去年的批發(fā)價。
4、糯米糍銷地市場價格對比分析
我們選取2010年5月29日至6月23日與2011年6月13日至7月8日（共計27天）時間段，對比分析糯米糍的銷地批發(fā)市場價格。2011年糯米糍以30元/公斤的高價開市，但隨即快速下降至13元/公斤，在前6天里降幅達23.3％，雖然在第7、8天出現(xiàn)反彈但幅度不大，之后價格維持在9元/公斤上下平穩(wěn)運行。2010年糯米糍的批發(fā)價在前11天都是維持在40元/公斤以上的高位，約是2011年糯米糍同一節(jié)點的價格的2倍，其后期價格波動較大，但都能維持在15元/公斤以上。與2010年糯米糍同一節(jié)點的價格相比，2011年糯米糍批發(fā)價在整個上市期間都低約10元/公斤。
5、白糖罌銷地市場價格對比分析
我們選取2010年4月28日至6月18日與2011年5月14日至7月4日（共計52天）時間段，對比分析白糖罌的銷地批發(fā)市場價格。盡管上市時間推遲積蓄了一定量的市場需求，但白糖罌高價上市的好時光并未持續(xù)幾天。在保持了10多天略高于去年同一節(jié)點的價格水平5元/公斤后，自第15天，白糖罌2011年批發(fā)價格降至與2010年同一節(jié)點上的相近價格水平，并保持幾乎完全相同的平緩下降態(tài)勢。但自第31天開始，價格下降趨勢相對明顯，降到2010年同一節(jié)點價格水平之下。最后以低于去年同一節(jié)點價格水平9元/公斤的價格收市。
自5月11日至8月2日，中國荔枝價格信息平臺對海南、廣東、廣西、云南、福建和四川等6個荔枝主產區(qū)產地價格進行監(jiān)測，匯總整理出妃子笑、桂味、黑葉、白糖罌、白臘、糯米糍、三月紅、雞嘴荔等13個荔枝品種的產地價格走勢圖。在此，我們僅對妃子笑、桂味、糯米糍、白糖罌和黑葉等五種我國主栽荔枝品種的產地市場價格走勢進行分析。
?。ㄒ唬?011年我國荔枝主產區(qū)荔枝市場價格總體走勢分析
圖2 2011年我國荔枝收購價格走勢圖
總體上看，除黑葉在整個上市期間收購價格保持平穩(wěn)微降態(tài)勢外，其他各品種荔枝收購價格都呈現(xiàn)顯著的波動下降趨勢，下降幅度明顯。具體來看：①盡管上市初期糯米糍收購價格數(shù)據(jù)缺失，但6月中旬至7月中旬的信息揭示糯米糍的收購價波動幅度較大。從6月中旬16元/公斤到7月中旬的2元/公斤，降幅達77.67％，月平均降幅達38.83％，日降幅為13％；②妃子笑收購價格呈現(xiàn)平穩(wěn)下落狀態(tài)，下降趨勢明顯。在5月中旬達最高價格28元/公斤，6月下旬達最低價格4元/公斤，7月份價格開始回升出現(xiàn)翹尾現(xiàn)象；③白糖罌的收購價格走勢圖與妃子笑收購價格走勢非常類似。從5月中旬25元/公斤降至6月底3.33元/公斤，日平均降幅2.39％，此后呈現(xiàn)平穩(wěn)波動，平均價格維持在4元/公斤；④黑葉收購價格保持穩(wěn)定，大多數(shù)時間在2.5～3.0元/公斤，其最高價格為5.5元/公斤；⑤桂味收購價格波動較大，最高價格25元/公斤，最低價格3.15元/公斤。
（二）2010和2011年主要荔枝品種產地價格對比分析
1、妃子笑產地市場價格對比分析
5月中旬，海南妃子笑率先上市。6月份廣東的茂名、湛江、惠州等地以及廣西欽州等地的妃子笑也相繼上市。由于我們并未監(jiān)測到海南產區(qū)的荔枝收購價，所以此處妃子笑的收購價主要是指廣東與廣西產區(qū)的收購價。我們選取2010年5月19日至6月18日與2011年6月3日至7月3日（共計31天）時間段，對比分析妃子笑的產地市場收購價格。相對于2010年同一節(jié)點的價格水平，2011年妃子笑產地收購價波動較大。在6月上旬，2011年妃子笑的收購價格明顯高于去年同一節(jié)點的價格，而進入中旬，妃子笑收購價格開始與去年同一節(jié)點價格持平，期間雖有波動但價差不大，但自下旬起妃子笑收購價開始低于去年同一節(jié)點的價格并持續(xù)下跌至4元/公斤，之后雖有反彈走勢但不明顯。
2、黑葉產地市場價格對比分析
我們選取2010年5月25日至6月14日與2011年6月10日至6月30日（共計21天）時間段，對比分析黑葉的產地市場價格。與去年一直保持穩(wěn)定甚至略顯上行的價格走勢不同，今年黑葉的產地收購價顯現(xiàn)出明顯的波動下行態(tài)勢。2011年的黑葉收購價開門紅，比去年同一節(jié)點的黑葉收購價要高2元/公斤左右。但隨著供應量的增加，第5天開始黑葉的收購價急劇下降，一天之內跌幅達36.3％。之后在平穩(wěn)運行6天后開始持續(xù)下行，最后跌至2.54元/公斤，以去年一半的價格收市。
3、桂味產地市場價格對比分析
我們選取2010年5月27日至6月19日與2011年6月17日至7月10日（共計24天）時間段，對比分析桂味兩年的產地市場收購價格。2011年的桂味收購價表現(xiàn)為高開后快速低走。上市之初比去年同一節(jié)點的價格高約10元/公斤，但上市第4天即開始急劇下跌，在第5天（6月22日）開始低于2010年同一節(jié)點的價格，并持續(xù)下滑至第16天的5元/公斤才保持穩(wěn)定運行態(tài)勢，之后出現(xiàn)翹尾，反彈至約10元/公斤收市。
4、白糖罌產地市場價格對比分析
我們選取2010年5月19日至6月18日與2011年5月28日至6月27日（共計31天）時間段，對比分析白糖罌的產地市場收購價。2011年的白糖罌收購價高位運行，在前10天里的平均收購價比去年同一節(jié)點要高5.23元/公斤。但自第10天開始呈明顯下行走勢，下滑至第16天的6元/公斤，跌幅高達57.1％，之后桂味的收購價開始低于2010年同一節(jié)點的價格，期間雖有反彈，但仍然呈下行走勢直至收市。
5、糯米糍產地市場價格對比分析
我們選取2010年5月29日至6月15日與2011年6月19日至7月6日（共計18天）時間段，對比分析糯米糍的產地市場產區(qū)價。糯米糍2011年產區(qū)價格在整個上市期間都在低位下行，每天價格平均低于2010年同一節(jié)點價格在10元/公斤以上，其最高價為24.5元/公斤，最低價為5元/公斤。
三、2011年荔枝市場供需狀況特征及其原因分析
通過銷地和產地荔枝價格分析，以及產地生產者和銷地經銷商調研我們可看出：①由于2011年荔枝上市時間推遲，市場需求得到了一定的積蓄。因此在上市初期，荔枝市場價格高于去年同一節(jié)點的價格水平；②隨著荔枝大批量上市，最初積累的市場需求已得到有效釋放，價格水平開始持續(xù)走低，降幅高于去年同一節(jié)點；③自6月中旬起，荔枝市場供給量相較去年同一節(jié)點供給量增幅加大，而市場需求相對萎縮，大多數(shù)主栽荔枝品種銷售價格繼續(xù)走低，以低于去年價格收市。
進一步分析今年荔枝價格低迷、市場需求相對不足的原因如下：
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氣候條件不僅影響荔枝的生產，也直接影響荔枝的市場銷售。其影響主要表現(xiàn)在兩個方面：一是今年5月份以來我國各地的氣候出現(xiàn)異常，華東等地區(qū)持續(xù)陰雨天氣，不僅給當?shù)乩笾Φ呐l(fā)零售帶來操作上的困難，也降低了消費者對荔枝這種嶺南水果的購買意愿；二是華北和華中等地區(qū)連續(xù)干旱高溫，給荔枝保鮮帶來困難，荔枝貨架期縮短，零售商進貨積極性下降，而消費者對于不夠新鮮的荔枝購買欲望不強。
（二）運輸成本影響
在荔枝上市初期，出于搶先爭市的考慮，經銷商紛紛從產地空運荔枝到各大銷地城市銷售，運輸成本甚至會高于產品收購價格。隨著荔枝批量上市，經銷商改用大貨車來運輸荔枝。據(jù)成都駟馬橋水果批發(fā)市場的經銷商介紹，在市場剛剛進入大車運輸階段，每車荔枝銷售毛利潤（批發(fā)價減去收購價）可達5～6萬元，但其中運輸費用占比高達60％左右。高昂的運輸費用壓縮了經銷商的利潤空間，從而影響了經銷商經銷荔枝的積極性。盡管國家出臺了農產品綠色通道等惠民措施，但顯然運輸成本仍然是制約荔枝產業(yè)發(fā)展的重要問題之一。
?。ㄈ┌b與保鮮技術問題
當前國內荔枝從產地到銷地的物流過程中，主要采用簡易冰鎮(zhèn)式保鮮方法。即在產地進行簡單地冰水預冷后裝箱（一般為白色泡沫箱），在箱底放置大塊非密閉冰塊，略好些的措施是在箱內加放兩個封口的、內置冰塊的大支可樂瓶。這種保鮮方法不僅導致荔枝運到銷地后的貨架期很短，零售市場上賣相較差，同時也在很大程度上增加了物流成本。
?。ㄋ模├笾α魍ㄖ胁煌h(huán)節(jié)的協(xié)作性差，降低產品流通效率
出于方便性或者增加重量的目的，產地果農采摘的荔枝攜帶大量枝條；收購點組織大量人員對所收購的荔枝進行人工初撿（剔除較大枝條和壞果）和裝箱，裝箱時挑選品質相對較好的大果覆蓋在箱體表面，而下面遮蓋住品質較差的果或者小果。而產地的相關行為給銷地經銷商的業(yè)務運作帶來較多不便。部分經銷商反映其必須對產地來的荔枝進行二次分檢，以滿足不同客戶的需要。而荔枝作為一種相對嬌貴的水果，流通中每增加一道工序都會帶來較大的數(shù)量損耗和品質降低等問題。
（五）產品認知不足或存在產品誤讀導致主動消費需求不足
去年進行的一項消費者調研表明，即使是在有著荔枝消費傳統(tǒng)的產地城市廣州，居民對于荔枝的品種、營養(yǎng)功效、功能成分的認知也遠遠不足，而“一把荔枝三把火”的錯誤觀念卻深入人心。甚至，每到荔枝上市季節(jié)，各種媒體都會刊出要消費者適度品嘗荔枝的“善意提醒”。在這種情況下，荔枝的市場消費需求顯然受到嚴重制約。
四、幾點建議
隨著投產面積的增加和生產環(huán)節(jié)先進技術發(fā)展，荔枝的市場供給量逐年上升，供需矛盾日益凸顯。如何開拓市場提高消費需求、理順流通鏈條使其貨暢其流成為荔枝產業(yè)健康持續(xù)發(fā)展面臨的關鍵問題之一。
面對今年荔枝較為嚴峻的供需形勢，各產地相關部門都積極采取措施促進本地產品銷售。具體包括：①多方聯(lián)系邀請外地客商到本地收購荔枝，為外地客商在本地的收購活動提供各種便利；②積極推進農超對接，利用連鎖超市在全國的銷售網絡銷售荔枝；③鼓勵本地較大規(guī)模的果園或者銷售大戶，聯(lián)合運銷荔枝到外地市場；④有組織地到各大銷地批發(fā)市場，聯(lián)合當?shù)亟涗N商推廣本地荔枝；⑤利用各種網絡信息平臺，發(fā)布本地荔枝供應信息并推廣銷售荔枝。
但從長期來看，要想切實解決荔枝市場供需矛盾或者說促進荔枝市場在一個較高水平上達到供需平衡，顯然還有許多工作要做。
?。ㄒ唬┘哟笮麄?，增加消費者產品認知，淡化“上火”偏見
應通過多種方式對消費者進行荔枝科普知識的傳播教育，增加其對荔枝品種、功能和營養(yǎng)價值的了解。同時，利用權威媒介和權威人員來引導消費者正確認識到“荔枝上火”只是少數(shù)人的偶發(fā)現(xiàn)象，而并不具備普適性，從而打消消費者購買荔枝時的健康方面的顧慮。
?。ǘ嵭欣笾Ψ旨壷贫?，進行分級包裝和分級營銷
長期以來，荔枝鮮果的銷售都主要采用粗放式的營銷方式。荔枝高雅的嶺南佳果形象并未得到有效支撐，荔枝的市場形象模糊。按照產品大小、品質，甚至果樹樹齡，對荔枝鮮果進行分級分撿包裝，不僅可以更好地、有針對性地滿足不同細分市場的需求，也有利于荔枝市場形象的塑造。
（三）積極打造并壯大產區(qū)本土經銷商隊伍，提高產業(yè)組織化水平，逐步轉變產地在產品流通中的被動地位
由產地調研可知，當前產地本土荔枝經銷商隊伍力量薄弱，荔枝銷售主要依賴于外來客商。產地并未掌握荔枝流通中的價格話語權。因此，各產地政府應該積極打造本土多元化的經銷商隊伍，推進荔枝農民專業(yè)合作社和農業(yè)龍頭企業(yè)的發(fā)展，從而提升產地在荔枝產業(yè)流通中的議價能力。
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通過區(qū)域性或者組織性荔枝品牌塑造，利用龍頭品牌效應帶動整個產業(yè)市場的發(fā)展。
（五）大力發(fā)展保鮮技術和完善冷鏈物流
大力發(fā)展保鮮技術和完善冷鏈物流，保證市場銷售荔枝的新鮮品質并延長其貨架期。
?。┘訌娎笾庸I(yè)發(fā)展
加工業(yè)對于荔枝鮮果的消化，可以緩解荔枝鮮果終端市場的銷售壓力。當前，我國荔枝加工業(yè)發(fā)展滯緩，鮮果消化能力較低，加工產品種類較少，市場拓展不足。荔枝主產區(qū)政府應大力扶持當?shù)馗鞣N形式的荔枝加工業(yè)的發(fā)展，積極拓展荔枝加工品的市場空間。這不僅能緩解荔枝鮮果集中上市期的市場銷售壓力，也能提升產業(yè)經濟價值。
京公網安備 11010502034728號
